Kalbsleber in Senfsauce
Rezept in Rubrik Hauptgerichte
abgelegt am 16.06.2005 von Theo
Zubereitung
Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen, die gesalzene und gepfefferte Kalbsleber darin, je nach Geschmack, braten. Wenn die Leber fertig ist, vom Herd nehmen, das Fleisch auf einem vorgewärmten Teller anrichten und warm halten.
Die Butter abgießen, den Bratensatz mit Weißwein und Sahne ablösen, alles zu einer etwas dicklichen Sauce reduzieren. Neben dem Herd den Senf unterziehen.
Die Sauce durch ein feines Sieb über die Kalbsleber geben. Bei der Sauce sollte zügig gearbeitet werden.
Zutaten für die Kalbsleber in Senfsauce
Pro Person:
1 Scheibe junge Kalbsleber,
1 nußgrosses Stück Butter,
Salz, Pfeffer,
6 cl trockener Weißwein,
1/8l dicke Sahne,
TL Dijon-Senf
Das Rezept “Kalbsleber in Senfsauce” wurde eingeschickt von Kurt aus Gießen. Herzlichen Dank!