Der kleine Rezepte-Guide

Zubereitung

Grünkern schroten, Zwiebeln schälen, waschen und fein würfeln. Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und hellbraun anbraten. Grünkern hinzufügen, kurz anrösten und mit 350 ml Gemüsebrühe ablöschen.

Einmal aufkochen lassen, dann etwa 15 min auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen. Gehackte Petersilie unterrühren und mit Bratlings- und Tofugewürz abschmecken. Mit etwas Kräutersalz abrunden und abkühlen lassen.

Die Paprikaschoten quer halbieren. Stielansatz, Trennwände und Kerne herauslösen und die Schoten innen wie außen gut waschen. Mit der Grünkernmasse füllen und dann in eine Auflaufform geben.

Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und an der Oberseite kreuzweise einritzen. 2 min in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, und die Haut abziehen. Tomaten grob hacken, mit restlicher Gemüsebrühe, Kräuter der Provence, Tomaten-Gewürzsalz und Pfeffer vermischen und in die Auflaufform um die Parpikaschote geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 C° etwa 40 min backen. Nach der halben Zeit abdecken, damit die Paprikaschoten nicht verbrennen.

Dazu passt ein frischer Blattsalat.

Zutaten für 4 Personen

• 200 g Grünkern
• 40 g Zwiebeln
• 15 g Pflanzenmargarine
• 550 ml Gemüsebrühe
• 3 EL gehackte Petersilie
• 4 mittlere Paprikaschoten
• 1 kg Tomaten
• 2 gestrichene TL Bratlingsgewürz und Tofugewürz
• 1 TL Kräutersalz
• 2 1/2 TL Kräuter der Provence
• 1 TL Tometengewürzsalz
• Pfeffer

Merkmale zu 'Paprikaschoten im Tomatenbett':
Tomaten, Paprika, Gruenkern, vegetarisch
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