Der kleine Rezepte-Guide

Zubereitung

Zutaten für den Teig verquirlen und eine 1/2 Stunde quellen lassen. Jeweils 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und nacheinander vier dünne Crêpes ausbacken.

Für die Füllung den Apfel sowie das Gemüse schälen und würfeln. Thymian waschen und Blätter abzupfen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse andünsten, etwas Wasser hinzugeben und ca. 5 Minuten bißfest garen. Schinken in Streifen schneiden, in 1 EL Öl anbraten und anschließend zusammen mit Apfel, Thymian, Creme fraîche und Köllns Echten Kernigen unter das Gemüse heben.

Backofen vorheizen, Auflaufform buttern. Je 3 EL der Füllung an den Rand eines Crêpes geben, mit Käse bestreuen und aufrollen.

In die Auflaufform legen und 10 Minuten auf mittlerer Einschubleiste backen.

Ober-/Unterhitze: 200°C
Umluft: 180°C
Garzeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 4 Personen

für die Crêpes:
- 2 Eier (Gew.-Kl. M),
- 150 ml Vollmilch,
- 100 g Weizenmehl (Type 405),
- 4 EL Blütenzarte Köllnflocken,
- Jodsalz, Pfeffer,
- 4 EL Pflanzenöl zum Ausbacken

für die Füllung:
- 1 großer Apfel,
- 1 große Karotte,
- 200 g Staudensellerie,
- 2 Zweige Thymian,
- 3 EL Pflanzenöl,
- 100 g Katenschinken (4 Scheiben),
- 150 g Creme fraîche,
- 4 EL Köllns Echte Kernige,
- 100 g Emmentaler (gerieben).

Nährwertangaben

23 g Eiweiß,
31 g Kohlenhydrate,
4 g Ballaststoffe,
41 g Fett,
585 kcal / 2.449 kJ (pro Portion)

© veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung der Peter Kölln KGaA; Bild: Kölln

Merkmale zu 'Crêpes':
Crepes, Milch, Apfel
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