Der kleine Rezepte-Guide

Zubereitung

Kürbisschale und Kerne samt Fasern entfernen; das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in längliche Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken und in einem Suppentopf in Öl hellgelb anbraten.

Kartoffeln und Kürbisscheiben dazugeben und andünsten. Fleißig wenden.Reismehl in wenig Wasser anrühren und beifügen. Gemüsebrühe dazu gießen und die Suppe unter wiederholtem Umrühren 1 Std. kochen. Dann die Suppe durchpassieren und noch einmal kurz aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne und Butter unterziehen.

Kleine Brotwürfel in Butter braun rösten (milde Hitze) und mit dem Parmesan zur Suppe
servieren.

Zutaten

2 kg Muskatkürbis (oder ein anderer würziger Kürbis, z. B. Hokaido),
6 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel,
60 g Reismehl, 4 EL Olivenöl,
50 g Butter, 2 l Gemüsebrühe,
4 dl Sahne, Salz und Pfeffer,
in Butter geröstete Brotwürfel,
geriebener oder geschabter Parmesankäse.

Das Rezept für die Kürbissuppe wurde eingeschickt von Kurt aus Gießen. Herzlichen Dank!

Merkmale zu 'Kürbissuppe':
Suppe, Kartoffeln, Kuerbis
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