Westfälische Reibeplätzchen
Rezept in Rubrik kleine, schnelle Rezepte
abgelegt am 15.10.2005 von Theo
Zubereitung der Reibebplätzchen
Kartoffeln sowie Zwiebeln schälen und fein reiben. Mehl, Salz und Eier unter die feingeriebene Masse rühren.
Jeweils 3 Reibeplätzchen in einer pfanne in heißem Öl von Seiten knusprig braten.
Als Beilage eignet sich vorzüglich frisches Apfelkompott (Apfelmus).
Zutaen für die Reibeplätzchen
3 Pfund Kartoffeln,
2 große Zwiebeln,
50 g Mehl,
3 Eier,
Salz,
Öl zum Braten
August 29th, 2006 at 9:21 am
Statt Mehl Haferflocken nehmen! Macht die Reibeplätzchen wunderbar locker
September 19th, 2006 at 6:24 pm
Der augeklärte Westphale haut da keine Eier mehr rein !
Kartoffeln, Zwiebeln. Öl und Salz - mehr nicht.
Dicke Kartoffeln (”Kafenzmänner”) wählen, dann reibt es sich leichter.
Teflonpfanne benutzen.
Oktober 18th, 2006 at 9:47 pm
Gusseiserne Pfanne benutzen, ein wenig butter in das Öl geben, nicht zu heiß
braten, dafür eine schöne dicke Kruste herausbraten.
Eisenpfannen sollte man, mit den hierbei anfallenden Kartoffelschalen vor dem ersten Gebrauch der Pfannen mit ein bischen Öl, ANBRATEN; damit nichts mehr anbackt.
Nicht vergessen: die geriebenen Kartoffeln auspressen, um das Kartoffelwasser herauszubekommen. Das ergiebt wiederum mehr Kruste.